境内生态资源良好，丛林密布，溪流纵横，年水资源蕴藏量18亿立方米，人均水资源量是全国平均水平的7倍。秋浦河，黄湓河、清溪河干流水质达到二类以上标准，可以直接饮用。经取样检测，水中富含硒、锂、锶、偏硅酸等矿物质，适宜开发天然矿泉水、山泉水和纯净水。

近年来，石台县大力培育发展硒泉产业，全力打造石台硒泉公共品牌。县内已有安徽硒泰食品有限公司、安徽云硒润华天然山泉水有限公司、安徽大岭峡谷饮料有限公司、石台润丰水业有限公司、石台东隆汇泉矿泉水有限公司等12家包装饮用水企业，年产能约145万吨。“十四五”末，全县包装饮用水综合产值可望达到40亿元。