石市监管〔2021〕74号

关于印发石台县蛋糕制品制售食品安全专项

整治实施方案的通知

各基层所、食品监管局：

现将《石台县蛋糕制品制售食品安全专项整治实施方案》印发给你们，请认真贯彻落实。

石台县市场监督管理局

2021年7月5日

石台县蛋糕制品制售食品安全专项整治实施方案

为进一步规范蛋糕制品制售，预防食物中毒事故的发生，根据市局《关于在全市开展蛋糕制品制售专项治理的通知》（池市监函〔2021〕299号）文件要求，结合我县实际，制定以下工作方案。

一、工作目标

通过开展蛋糕制品制售食品安全专项整治，推动蛋糕制品制售单位落实食品安全主体责任，降低蛋糕制品制售食品安全风险，有效保障人民群众餐饮食品安全。

二、工作时间

2021年7月1日-7月30日

三、检查内容

（一）经营单位是否取得食品经营或小作坊登记许可证件，是否超范围经营裱花蛋糕；

（二）经营单位有效证件、从业人员健康证明等是否悬挂、张贴在店内醒目位置；

（三）经营场所是否清洗消毒，加工环境、裱花间是否保持环境干净、卫生、空气流通；

（四）从业人员是否穿戴工作衣帽、口罩等防护用具上岗，是否落实了晨检制度；

（五）是否履行食品安全主体责任，做好食品原料进货查验、索证索票、采购验收、食品添加剂使用等记录；

（六）购进的进口冷链食品原料手续是否齐全，是否向属地市场监管所备案；

（七）是否按储存条件储存蛋糕制品及其原料；

（八）蛋糕制品是否贴有标签，是否标注了蛋糕的名称、生产日期、保质期、储存条件等信息。

四、工作安排

（一）全面摸排阶段（7月5日-11日）

各基层所对辖区内蛋糕制品制售单位开展全面排查，建立台账，确保辖区经营主体数量清、底数明。

（二）集中整治阶段（7月12日-20日）

    县局将结合夏季食品安全专项整治，组织餐饮环节专业检查员开展集中检查，对全县蛋糕制品制售单位进行全面检查，排查隐患和薄弱环节，采取有效措施，堵塞管理漏洞，及时消除安全隐患。

（三）检查总结阶段（7月21日-30日）

针对检查中发现的违法违规行为县局将按“三查三单”工作要求进行责任交办，相关单位应严格对照清单落实整改并及时报送整改材料。

五、工作要求

（一）加强组织领导，提高思想认识。各部门要高度重视蛋糕制品制售食品安全专项整治工作，将集中整治与日常监管有机结合，确保专项整治取得成效。

（二）加大宣传力度，增强责任意识。各部门在开展排查的同时，要积极宣传食品安全法律法规知识，强化负责人的食品安全责任意识，同时增强从业人员的自律意识，提高经营单位严格执行各项食品安全管理制度的自觉性。

（三）认真总结，及时上报。食品局要对本次专项整治工作认真进行总结，并根据检查问题，下达问题清单；各基层所针对问题清单，督促责任单位落实整改，及时上报整改材料，集中整治检查记录表及整改材料及时归入“一户一档”。请各基层所于7月10前将本辖区蛋糕制品制售单位台账报食品局。

食品监管局负责整个专项整治行动材料收集整理及上报等工作，做到有方案、有痕迹、有报表、有总结、有信息。

食品局联系人：朱甜甜     联系电话：6023250

附件：石台县蛋糕制品制售单位台账

报送：市市场监管局，县政府。

石台县市场监督管理局办公室              2021年7月5日印发

共印20份