2022年6月11日——13日，池州市首届非物质文化遗产传统技艺展在池州市秀山门博物馆广场举办，这一次来自全市的非遗技艺都汇集于此、集中亮相。

本次参展项目共分三个展区，神韵池州、康养池州和品味池州。来自大演乡的油坊榨制技艺也将在品味池州展区进行展示，千年历史的石台油坊榨制技艺邀您共同赏鉴。



6月10日，“吴记油坊”的非遗传承人将带着他们新榨的菜籽油和芝麻油踏上了这次的参展之路。借此机会，集中展示石台非遗形象及大演文化底蕴，更好提高群众保护非遗的意识，发挥非遗在乡村振兴中的重要作用。

6月10日我们已经就位，6月11日静候您的到来。



     

石台县非遗项目：石台油坊榨制技艺简介

     

石台油坊榨制技艺，即石台境内过去普遍存在的木榨制油的整个过程和技艺。木榨榨制的油，质纯味香，浓度高、水份少，有耐熬、不变质等优点。

20世纪90年代以前，这种传统的油坊遍布石台县域各地，为人民生活带来了诸多方便，其木榨制成的食用油成为人们生活的主要油料。随着社会的发展，机械榨油逐渐替代了木榨制油，石台油坊逐年减少，现存的“吴记油坊”位于大演乡永福村一棵千年古樟树旁，已有几百年的历史。门前是过去唯一的过境古道。吴记油坊东西两墙上端各有一脸盆大小的圆孔，早上，光线照射进来，油工们便开始干活；傍晚，圆孔光线消失后，油工们方可收工。油坊榨制技艺过程复杂。以菜油为例，主要包括：晒、扇、炒、磨、碾、蒸、装、榨等多种工序。油匠即榨油师傅，俗称“油皮匠”。榨油又称“打油”，锤法花样繁多，有拉锤、甩锤、顶锤、翻锤、花锤等。其中，翻锤、花锤需要相当技巧，一般榨油师傅不敢轻易使用。打油的锤法是为了省力和更好出油而不断摸索创造出来的。

具体榨制过程：将原料碾碎蒸熟装入特制的单个铁环中压成厚度约5厘米的饼状，然后将饼一块块装上木榨，加入厚薄不一的挤压木块，用油锤击打木块，挤榨出油。第一遍油榨出后，还得将菜饼从榨中取出，重新按工序再榨一遍，称为“二榨”， “二榨”比“头榨”更辛苦。在所有油料中，茶子最容易出油，而桐油最难打，油师父们有“茶油睡偏头，桐油最麻头”之说。

活动时间：2022年6月11日——13日

主办单位：池州市文化和旅游局

承办单位：池州市文化馆（池州市非物质文化遗产保护中心）、池州市秀山门博物馆

协办单位：各县区文化和旅游局、九华山风景区文化旅游处

活动地址：池州市秀山门博物馆广场

联系电话：0566-2241728