安徽天方茶业（集团）有限公司，作为我县一家深耕茶产业的知名企业，始终致力于茶叶的深加工与创新研发。今年，其富硒夏秋茶烘焙食品关键技术研究成功入选省科协牵头举办的安徽省企业典型创新案例省级宣讲案例名单，标志着该企业在茶产品创新领域的又一重大突破。

在天方茶业的生产车间，夏秋茶与新鲜水果经过精心配比，通过长达300天以上的发酵过程，引入特定菌种，在低温环境下形成独特的茶酵素原液。

这一过程中，原料中的醇类、酚类、有机酸等自然成分得以充分释放，形成风味独特且富含硒的茶酵素。随后，这些茶酵素被用于制作夹心酥饼和酵素饼干，为传统烘焙食品增添了新的风味与健康元素。

天方茶业此次创新不仅在于原料的选择与发酵工艺的优化，更在于将茶酵素应用于烘焙食品中，提高了食品的微量营养素含量，增加了益生菌数量和种类。这一创新不仅丰富了茶产品的品类，更为消费者提供了更健康、更美味的食品选择。

“夏秋茶由于苦涩味较重，制成的绿茶口感比较差，以至于很多茶园不采夏秋茶或采摘量小，使大量的富硒夏秋茶利用率低，造成茶叶资源极大的浪费。近年来公司研究攻关富硒夏秋茶的关键技术，利用夏秋茶发展茶叶深加工，开发抹茶、夏秋茶饼干、茶酵素等系列产品一百多个品种，有效地提高了茶叶原料的利用率。”安徽天方茶业（集团）有限公司总经理郑小平表示。

凭借这一创新技术，天方茶业成功申报了6项国家专利，其中发明专利3项，实用新型专利3项并已授权。这些专利的获得不仅是对企业创新能力的肯定，更为企业的未来发展奠定了坚实的基础。