近日，中国科学技术协会公布了企业科技工作者评价案例成果征集遴选活动结果，其中，我县天方茶叶股份有限公司凭借《富硒夏秋茶烘焙食品加工关键技术研究》项目的突出成果，成功入选成果转化案例库。

在天方茶业的生产车间，夏秋茶与新鲜水果经过精心配比，通过长达300天以上的发酵过程，引入特定菌种，在低温环境下形成独特的茶酵素原液。这一过程中，原料中的醇类、酚类、有机酸等自然成分得以充分释放，形成风味独特且富含硒的茶酵素。随后，这些茶酵素被用于制作夹心酥饼和酵素饼干，为传统烘焙食品增添了新的风味与健康元素。

天方茶业此次创新不仅在于原料的选择与发酵工艺的优化，更在于将茶酵素应用于烘焙食品中，提高了食品的微量营养素含量，增加了益生菌数量和种类。这一创新不仅丰富了茶产品的品类，更为消费者提供了更健康、更美味的食品选择。