发布机构: | 石台县市场监督管理局 | 主题分类: | 市场监管、安全生产监管 / 学生 / 市场监管 / 机关事业单位 / |
名称: | 关于印发2022年春季学校食堂及校园周边食品安全专项检查工作方案的通知 | 文号: | 石市监管〔2022〕14号 |
成文日期: | 2022-02-15 | 发布日期: | 2022-02-16 |
政策咨询机关(起草人): | 县市场监管局食品监管局 | 咨询电话: | 0566-6028920 |
关于印发2022年春季学校食堂及校园周边食品安全专项检查工作方案的通知
各相关单位:
现将《2022年春季学校食堂及校园周边食品安全专项检查工作方案》印发给你们,请认真组织落实。
石台县市场监督管理局 石台县教育体育局
2022年2月15日
报送:市市场监管局,市教体局,县政府。
石台县市场监督管理局办公室 2022年2月15日印发
共印30份
2022年春季学校食堂及校园周边食品安全专项检查工作方案
为进一步加强学校食堂(含托幼机构食堂,下同)及校园周边食品安全监管,切实保障广大师生饮食安全,根据省、市局相关文件要求,经研究决定,在全县范围内组织开展2022年春季学校食堂及校园周边食品安全专项检查。现将有关事项通知如下:
一、工作目标
通过专项检查,进一步落实学校及周边食品经营单位食品安全主体责任,完善食品安全管理制度,严厉打击校园及周边食品安全违法违规行为,提高学校食堂及食品经营单位食品安全管理水平。
二、检查对象
(一)全县中、小学校、幼儿园食堂;
(二)校园周边食品销售单位、餐饮服务单位。
三、工作内容
(一)市场监管局
1.学校食堂:食品安全主体责任落实情况,重点检查食品安全管理情况、“开学第一课”开展情况、食品经营许可证持有及许可范围、加工就餐场所环境卫生、食品原料采购与贮存、食品加工制作、食品留样、餐饮具清洗、消毒、保洁、从业人员健康管理及学校食堂“互联网+明厨亮灶”落实情况等。
2.校园周边食品经营单位:食品安全主体责任落实情况,重点检查食品经营许可证持有及许可范围、食品经营场所环境卫生、食品原料采购与贮存、食品加工制作是否规范、食品标签及外观质量是否符合相关标准及其他食品安全管理制度落实情况。
(二)教体局
1.重点检查学校制定并落实食品安全自查制度、问题和隐患整改落实情况;
2.学校建立健全食品安全管理机构、突发食物中毒事件应急处置方案情况;
3.学校的米面粮油类、畜禽蛋类、肉及肉制品类、豆制品类等大宗食品公开招标、统一配送或集中定点采购情况;
4.从业人员食品安全培训考核及其他食品安全管理情况。
四、工作安排
(一)学校自查阶段(即日起-2月21日)
县市场监管局、教育局要督促指导辖区内学校及周边食品经营者在春季开学供餐前3日内完成本单位食品安全自查自纠工作,对照(附件1、2)逐条开展隐患问题排查,并在3日内对自查存在的隐患问题整改到位,消除食品安全隐患,严格落实食品安全主体责任。
(二)执法检查阶段(2月22日-2月28日)
各学校开学后,县市场监督管理局将联合县教体局对全县学校食堂,校园周边食品经营单位开展专项集中执法。
(三)问题整改阶段(3月1日-3月15日)
针对检查中发现的违法违规行为将按“三查三单”工作要求进行责任交办,相关单位应严格对照清单落实整改并及时报送整改材料。
五、工作要求
(一)加强领导,高度重视。学校是群体性食品安全事故易发场所,各部门要高度重视春季学期复学食品安全工作,要把保障春季学校食品安全作为当前食品安全监管工作的重点,加强组织领导,统筹做好常态化疫情防控和春季学校食品安全专项检查工作。
(二)各司其职,形成合力。教育部门要加强食品安全管理,督促学校落实食品安全校长(园长)责任制;市场监管部门要加大对学校食堂及校园周边检查力度,依法严惩重处食品安全违法违规行为,及时向公安部门移送涉嫌犯罪的食品安全案件。
(三)做好检查总结,及时上报信息。各部门在检查结束后要认真进行总结,及时上报相关材料。
县市场监管局负责整个专项执法行动材料收集整理及市市场监管局上报工作,做到有方案、有痕迹、有报表、有总结、有信息。
县市场监管局联系人:朱甜甜 电话:6023250
县教体局联系人:黄李 电话:6020219
邮箱:stxsyab@126.com。
附件:
1.校园及周边餐饮食品安全风险隐患问题自查清单
2.校园及周边食品销售者风险隐患问题自查表
3.教育部门校园风险隐患问题食品安全检查清单
4.市场监管部门校园风险隐患问题食品安全检查清单
5.2022年校园食品安全风险隐患督查情况统计表
6.2022年春季学校食堂及校园周边专项检查工作安排表
附件 1
校园及周边餐饮食品安全风险隐患问题自查清单
单位名称: 负责人(签字) :
单位地址: 联系电话:
自查时间: 年 月 日
自查项目 |
序号 |
检查内容与要求 |
自查结果 |
问题整改情况 |
制度管理 |
1 |
是否超过有效期限 |
□是□否 |
|
2 |
是否存在转让、涂改、出借、倒卖、 出租许可证等行为 |
□是□否 |
|
|
3 |
是否擅自改变许可类别、备注项目 |
□是□否 |
|
|
4 |
是否擅自改变经营地址 |
□是□否 |
|
|
5 |
是否在醒目位置悬挂食品经营许可 证及公示量化等级标识 |
□是□否 |
|
|
6 |
监督检查结果记录表公示的时间、 位置是否符合要求 |
□是□否 |
|
|
7 |
是否建立从业人员健康管理、食品 安全自查、进货查验记录、食品召 回等食品安全管理制度 |
□是□否 |
|
|
8 |
是否制定食品安全事故处置方案 |
□是□否 |
|
|
9 |
落实关于餐饮环节进口冷链食品安 全相关规定情况 |
□是□否 |
|
|
10 |
落实关于餐饮环节制止餐饮浪费行 为相关规定情况 |
□是□否 |
|
|
11 |
落实关于餐饮环节“长江禁捕”相 关规定情况 |
□是□否 |
|
|
12 |
落实关于餐饮环节禁食野生动物相 关规定情况 |
□是□否 |
|
|
13 |
落实关于餐饮环节塑料污染治理相 关规定情况 |
□是□否 |
|
自查项目 |
序号 |
检查内容与要求 |
自查结果 |
问题整改情况 |
制度管理 |
14 |
中小学、幼儿园食堂不得采购、贮 存四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、 发芽土豆等高风险食品原料。不得 采购、贮存、使用亚硝酸盐。 |
□是□否 |
|
15 |
落实关于餐饮环节禁止使用罂粟壳 相关规定情况 |
□是□否 |
|
|
人员管理 |
16 |
是否配备专职或兼职食品安全管理 人员 |
□是□否 |
|
17 |
是否聘用禁聘人员从事食品安全管 理 |
□是□否 |
|
|
18 |
从业人员中是否存在无健康证明的 人员 |
□是□否 |
|
|
19 |
是否安排患有有碍食品安全疾病的 人员从事接触直接入口食品工作 |
□是□否 |
|
|
20 |
是否执行晨检制度 |
□是□否 |
|
|
21 |
从业人员个人卫生是否符合要求 |
□是□否 |
|
|
22 |
是否制定并执行从业人员培训制度 |
□是□否 |
|
|
场所环境 |
23 |
场所布局是否符合许可要求 |
□是□否 |
|
24 |
公共场所是否清洁卫生、是否受到 有毒有害气体和物质污染 |
□是□否 |
|
|
25 |
专间区域是否符合要求 |
□是□否 |
|
|
26 |
专用区域是否符合要求 |
□是□否 |
|
|
27 |
地面与排水是否符合要求 |
□是□否 |
|
|
28 |
墙壁与门窗是否符合要求 |
□是□否 |
|
|
29 |
屋顶与天花板是否符合要求 |
□是□否 |
|
|
30 |
卫生间是否保持清洁、卫生,并定 期清理 |
□是□否 |
|
|
31 |
更衣场所是否符合要求 |
□是□否 |
|
|
32 |
餐厨废弃物处置是否符合要求 |
□是□否 |
|
|
33 |
用水符合生活饮用水卫生标准 |
□是□否 |
|
自查项目 |
序号 |
检查内容与要求 |
自查结果 |
问题整改情况 |
设施设备 |
34 |
专间设施是否符合要求 |
□是□否 |
|
35 |
洗手消毒设施是否符合要求 |
□是□否 |
|
|
36 |
供水设施是否符合要求 |
□是□否 |
|
|
37 |
通风排烟设施是否符合要求 |
□是□否 |
|
|
38 |
清洗、消毒、保洁设施是否符合要 求。 |
□是□否 |
|
|
39 |
防尘、防鼠、防虫害设施是否符合 要求 |
□是□否 |
|
|
40 |
采光照明设施是否符合要求 |
□是□否 |
|
|
41 |
设备、工具和容器是否符合要求 |
□是□否 |
|
|
42 |
场所及设施设备管理是否符合要求 |
□是□否 |
|
|
43 |
废弃物暂存设施是否符合要求 |
□是□否 |
|
|
采购贮存 |
44 |
是否采购了禁止经营的食品 |
□是□否 |
|
45 |
是否符合索证索票、查验记录要求 |
□是□否 |
|
|
46 |
贮存是否符合要求 |
□是□否 |
|
|
47 |
是否开展定期检查与清理 |
□是□否 |
|
|
加工制作 |
48 |
粗加工与切配是否符合要求 |
□是□否 |
|
49 |
烹饪过程是否符合要求 |
□是□否 |
|
|
50 |
备餐及供餐是否符合要求 |
□是□否 |
|
|
51 |
凉菜配制、裱花操作是否符合要求 |
□是□否 |
|
|
52 |
生食海产品加工是否符合要求 |
□是□否 |
|
|
53 |
现榨饮料及水果拼盘制作是否符合 要求 |
□是□否 |
|
|
54 |
面点制作是否符合要求 |
□是□否 |
|
|
55 |
烧烤加工是否符合要求 |
□是□否 |
|
|
56 |
食品再加热是否符合要求 |
□是□否 |
|
|
57 |
食品留样是否符合要求 |
□是□否 |
|
自查项目 |
序号 |
检查内容与要求 |
自查结果 |
问题整改情况 |
清洗消毒 |
58 |
清洗是否符合要求 |
□是□否 |
|
59 |
消毒是否符合要求 |
□是□否 |
|
|
60 |
保洁是否符合要求 |
□是□否 |
|
|
61 |
集中消毒的餐饮具是否具有消毒合 格凭证。具有餐饮具的清洗、消毒、 保洁设备设施,并运转正常 |
□是□否 |
|
|
食品添加剂 |
62 |
是否符合“五专”要求 |
□是□否 |
|
63 |
是否符合相关备案和公示要求 |
□是□否 |
|
|
64 |
是否存在超范围、超剂量使用现象 |
□是□否 |
|
|
检验运输 |
65 |
检验是否符合要求 |
□是□否 |
|
66 |
标识、包装是否符合要求 |
□是□否 |
|
|
67 |
储存、运输是否符合要求 |
□是□否 |
|
|
集体用餐配 送单位供餐 |
68 |
快检、设备和设施配备使用符合要 求 |
□是□否 |
|
69 |
各类接触食品的包装材料应符合国 家有关食品安全标准和规定的要求 |
□是□否 |
|
|
70 |
配送的食品容器标识标签符合要求 |
□是□否 |
|
|
71 |
食品配送的温度、运输食品盛装的 容器、运输车辆的消毒保洁与密闭 符合要求 |
□是□否 |
|
备注: 是否栏选项为检查结果是否符合要求判定。
附件 2
校园及周边食品销售者风险隐患问题自查表
单位名称: 负责人(签字) :
单位地址: 联系电话:
自查时间: 年 月 日
序号 |
自查内容 |
自查情况 |
整改情况 |
1 |
(1) 是否建立并落实食品安全管理制度; (2) 食品销售企业主要负责人是否每月至少组织1次质量安全 检查,排查隐患; (3) 发现食品安全隐患是否向当地市场监管部门报告; (4) 是否有规范的食品安全管理档案。 |
|
|
2 |
(1) 许可证、营业执照是否有效; (2) 是否规范悬挂或摆放; (3) 是否超范围经营。 |
|
|
3 |
(1) 是否建立从业人员健康管理制度; (2) 在岗从事接触直接入口食品工作的食品销售人员是否取 得健康证明; (3) 在岗从事接触直接入口食品工作的食品销售人员是否存 在患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的情况; (4) 食品销售企业是否对职工进行食品安全知识培训和考核。 |
|
|
4 |
(1) 食品销售企业是否配备专、兼职食品安全管理人员,并对其培训和考核。 (2) 食品销售企业是否存在经食品药品监管部门抽查考核不 合格的食品安全管理人员在岗从事食品安全管理工作的情况。 |
|
|
5 |
食品销售者采购食品(食品添加剂),是否查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。 |
|
|
6 |
食品销售企业是否建立进货查验记录; 查验记录是否完整(查 验记录应包含食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批 号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内 容); 是否保存相关凭证。 |
|
|
7 |
从事食品批发业务的销售企业是否建立食品销售记录制度; 是否如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生 产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式 等内容; 保存相关凭证。 |
|
|
8 |
销售者是否建立食用农产品进货查验记录制度; 是否如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证;记录和凭证保存期限不得少于六个月。 |
|
|
序号 |
自查内容 |
自查情况 |
整改情况 |
9 |
( 1) 食品是否在保质期内; (2) 食品感官性状是否正常。 |
|
|
10 |
* 经营的肉及肉制品是否具有检验检疫证明。 |
|
|
11 |
* 食品是否符合国家为防病等特殊需要的要求。 |
|
|
12 |
( 1) 经营的预包装食品、食品添加剂的包装上是否有标签,标签标明的内容是否符合食品安全法等法律法规的规定; (2) 销售散装食品,是否在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。 |
|
|
13 |
*(1) 经营的进口预包装食品是否有中文标签,并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式; *(2) 经营的进口预包装食品是否有国家出入境检验检疫部门 出具的入境货物检验检疫证明。 |
|
|
14 |
(1) 库房是否与生活区分开,有通风、防虫、防鼠设施; (2) 库房是否配备与库存食品贮存条件相适应的设备设施; (3) 库存产品是否分类分区、隔墙离地摆放; (4) 库房是否设货位标识,出入库记录,确保货物先进先出。 |
|
|
15 |
(1) 经营场所是否整洁,地面、墙面、顶面是否干燥,无渗水、无霉变; (2) 是否具备与经营食品相适应的防尘、防鼠、防虫及贮藏设施。 |
|
|
16 |
(1) 是否具有与经营的食品品种、数量相适应的场所; (2) 经营场所是否与污染源保持规定的距离,废弃物是否合理存放和销毁; (3) 是否具有与经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施。 |
|
|
17 |
( 1) 是否按要求贮存食品; (2) 是否定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品; |
|
|
18 |
(1)是否按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求贮存和销售食品。 (2)对经营过程有温度、湿度要求的食品的,是否有保证食品 安全所需的温度、湿度等特殊要求的设备,并按要求贮存。 |
|
|
19 |
(1) 及时下架不合格食品、食用农产品并记录; (2) 问题食品是否按照规定召回; ( 3) 发生食品安全事故的,是否按规定上报所在地市场 监督部门。 |
|
|
序号 |
自查内容 |
自查情况 |
整改情况 |
20 |
散装食品: (1) 是否按照“生熟分开”的原则存放食品,防止交叉污染; (2)直接食用的散装食品是否放置在容器或包装(食品级材料) 内,附有罩具,避免灰尘和虫蝇; (3) 是否及时清理并妥善处理变质或被污染的散装食品; (4) 是否在容器、外包装上标明食品名称、生产厂家、生产 日期、保质期、联系方式等内容; (5) 贮存条件是否符合要求。 |
|
|
21 |
自制食品: (1) 是否安排患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入 口食品工作; (2) 自制食品加工区域是否符合规范,加工展示是否符合要 求; (3) 是否落实索证索票、进货查验记录制度; (4) 食品添加剂是否符合“五专”要求,是否超范围、超剂量 使用食品添加剂或添加非食用物质; (5) 冷冻冷藏消毒保洁是否符合要求; (6) 标签标识是否符合散装食品要求。 |
|
|
22 |
冷藏冷冻食品: (1) 陈列的食品是否配备温度显示装置并符合食品安全要求; (2) 储运流转环境温度是否符合要求; (3) 冷藏冷冻食品是否按生熟和品种分类存放,不得混有污染 食品的物质; (4) 冷藏冷冻的设施设备是否定期清理消毒。 |
|
|
23 |
食用农产品: (1) 销售的食用农产品在包装、保鲜、贮存、运输中使用保鲜 剂、防腐剂等食品添加剂和包装材料等食品相关产品,是否符 合食品安全国家标准;() (2) 快检疑似不合格的食用农产品,是否就地封存停止销售; (3) 食用农产品是否是与有毒有害物品一同储存摆放。 |
|
|
24 |
是否有《食品安全法》 禁止经营的食品、食品添加剂。 |
|
|
25 |
(1) 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备是否安全、无 害,保持清洁; (2) 容器、工具和设备是否符合保证食品安全所需的温度、湿 度等特殊要求; (3) 食品是否与有毒、有害物品一同贮存、运输。 |
|
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附件3
教育部门校园风险隐患问题食品安全检查清单
被检查单位名称:
检查人员(签字):
检查时间: 年 月 日 时
序号 |
督查项目 |
检查内容 |
检查结果 |
问题整改要求 |
1 |
落实责 任制 |
建立学校(园长) 食品安全责任制,成立 以校长(园长) 为学校(幼儿园) 食品安 全领导小组组长的食品安全管理机构,明 确管理机构人员组成、主要职责及运行规 则,制定学校(幼儿园) 食品安全事故应 急处置方案。 |
□是□否 |
|
2 |
校长(园长) 定期组织召开研究和部署本 学校(幼儿园) 食品安全工作,参加食品 安全检查。 |
□是□否 |
|
|
3 |
中小学和幼儿园实行校领导陪餐制,并做 好陪餐记录。 |
□是□否 |
|
|
4 |
学校(幼儿园) 每周组织开展食品安全自 查,并对自查发现的问题隐患及时整改到 位。 |
□是□否 |
|
|
5 |
配备食品安全专职管理人员。 |
□是□否 |
|
|
6 |
食品经营 许可 |
依法取得食品经营许可证,食品经营许可 证合法有效,实际经营地址、许可项目等 事项与食品经营许可证一致。 |
□是□否 |
|
7 |
学校加强承 包、委托经 营方管理 |
引入社会力量承包或者委托经营学校食 堂,应当以招投标等方式公开选择依法取 得食品经营许可的承包或者委托经营者。 |
□是□否 |
|
8 |
承包或者委托经营者能承担食品安全责 任、社会信誉良好的餐饮服务单位或者符 合条件的餐饮管理单位。 |
□是□否 |
|
|
9 |
学校应当与承包方或者受委托经营者依法 签订经营合同,明确双方在食品安全权利 和义务,承担管理责任,督促其落实食品 安全管理制度、履行食品安全责任。 |
□是□否 |
|
序号 |
督查项目 |
检查内容 |
检查结果 |
问题整改要求 |
10 |
自主经营 |
农村义务教育学生营养改善计划学校自办 食堂,不得承包和委托经营。 |
□是□否 |
|
11 |
培训考核 |
辖区教育部门会同市场监管部门每年对学 校、幼儿园负责人、食品安全管理人员组 织开展食品安全培训考核。 |
□是□否 |
|
12 |
学校组织从业人员开展食品安全法律法规 和预防食物中毒应知应会知识培训考核。 |
□是□否 |
|
|
13 |
采购 |
实行米面油、肉及肉制品等大宗食材分开 招标、统一配送、集中定点采购,并签订 供货协议。 |
□是□否 |
|
14 |
加工制作 |
学校应严把食品加工制作关,加强食品加 工制作、备餐、供餐全过程食品安全风险 管控,食品必须烧熟煮透,防止食品腐败 变质、交叉污染。 |
□是□否 |
|
15 |
风险管控 |
中小学、幼儿园食堂不得采购、贮存四季 豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高 风险食品原料。不得采购、贮存、使用亚 硝酸盐。 |
□是□否 |
|
16 |
食品具有正常的感官性状,无超过保质期、 无腐败变质等异常情形。 |
□是□否 |
|
|
17 |
管理模式 |
采用色标管理,五常、6T 等食品安全管理 方法,提升学校食堂食品安全水平。 |
□是□否 |
|
18 |
“互联网+ 明厨亮灶” |
建成“视频厨房”。 |
□是□否 |
|
19 |
学校和幼儿园食堂实施“互联网+明厨亮 灶”, 推进校园食品安全社会共治。 |
□是□否 |
|
|
20 |
科普宣传 |
学校组织开学食品安全进课堂活动。 |
□是□否 |
|
21 |
利用学校电子屏幕、宣传栏普及食品安全 知识。 |
□是□否 |
|
|
22 |
校外供餐 |
学生集体用餐建立并落实校外供餐食品安 全各项管理制度。 |
□是□否 |
|
23 |
重点工作 要求 |
禁止餐饮浪费行为、禁止采购非法渔获物 和野生动物制作菜肴、禁止塑料污染,进 口冷链食品疫情防控符合相关规定。 |
□是□否 |
|
备注: 是否栏选项为检查结果是否符合要求判定。
附件 4
市场监管部门校园风险隐患问题食品安全检查清单
被检查单位名称:
检查人员(签字):
检查时间: 年 月 日 时
序号 |
督查项目 |
检查内容 |
检查结果 |
问题整改要求 |
1 |
信息公示 |
在就餐区等经营场所醒目位置公示食 品经营许可证、上一次日常监督检查 结果记录表、从事接触直接入口食品 工作的从业人员健康证明等。 |
□是□否 |
|
2 |
公示食品原料进货来源、供餐单位等 信息。 |
□是□否 |
|
|
3 |
经营许可 |
食品经营许可证合法有效,实际经营 地址、许可项目等事项与食品经营许 可证一致。 |
□是□否 |
|
4 |
原料贮存 |
冷冻(藏) 设施正常运转,有正确显 示设施内部温度的温度计或温度显示 装置,设施内部温度符合规定。冷冻 (藏) 库使用防爆灯。 |
□是□否 |
|
5 |
设有存放食品添加剂的专柜(位) , 并标注“食品添加剂”字样。食品添 加剂的标签上标注有使用范围、用量、 使用方法等内容。 |
□是□否 |
|
|
6 |
原料采购 |
中小学、幼儿园食堂未采购、贮存四 季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土 豆等高风险食品原料。 |
□是□否 |
|
7 |
严禁采购 使用 |
严禁采购、使用不符合规定要求的食 材。 |
□是□否 |
|
8 |
原料检查 |
食品具有正常的感官性状,无超过保 质期、无腐败变质等异常情形。 |
□是□否 |
|
9 |
粗加工与 切配 |
盛放或加工制作动物性、植物性、水 产品等食品原料的工用具和容器分 开,使用并有明显区分标识。 |
□是□否 |
|
10 |
加工制作 |
中小学、幼儿园食堂未制售冷荤类食 品、生食类食品、裱花蛋糕。 |
□是□否 |
|
序号 |
督查项目 |
检查内容 |
检查结果 |
问题整改要求 |
11 |
工具容器 |
盛放调味料的容器表面清洁,加盖存 放。 |
□是□否 |
|
12 |
用于加工动物性、植物性、水产品等 食品原料的容器、工用具分开使用, 并有明显区分标识。 |
□是□否 |
|
|
13 |
添加剂 管理 |
未超范围、超限量使用食品添加剂, 准确称量和记录有“最大使用量”规 定的食品添加剂。 |
□是□否 |
|
14 |
非法添加 |
未采购、贮存、使用亚硝酸盐(包括 亚硝酸钠、亚硝酸钾) 。 |
□是□否 |
|
15 |
食品留样 |
对每餐次加工制作的每种食品成品进 行留样,每个品种留样量不少于 125 克,留样时间不得少于 48 小时,并有 留样记录。 |
□是□否 |
|
16 |
人员卫生 |
从事接触直接入口食品的工作的从业 人员,加工制作食品前对手部进行清 洗消毒。 |
□是□否 |
|
17 |
清洗 |
具有专用的餐用具清洗消毒水池,与 食品原料、清洁用具及接触非直接入 口食品的工具、容器清洗水池分开。 |
□是□否 |
|
18 |
消毒 |
采用物理消毒的,消毒设备能正常运 转,消毒温度和时间符合相关要求。 |
□是□否 |
|
采用化学消毒的,配有含氯等消毒剂 和水池等消毒设施设备,消毒液配制 行为和消毒液浓度符合相关要求。 |
□是□否 |
|
||
19 |
餐具保洁 |
消毒后的餐饮具存放在清洁、专用、 密闭的保洁设施中,并有明显区分标 识。 |
□是□否 |
|
索证索票 与台账登 记 |
采购食品原料索证索票、台账登记。 |
□是□否 |
|
|
20 |
采购畜禽肉类的,还具有动物产品检 疫合格证明; 采购猪肉的,还具有肉 品品质检验合格证明。 |
□是□否 |
|
|
21 |
校外供餐 |
学生集体用餐使用的食材、食品加工 制作、贮存、食品供应符合要求。 |
□是□否 |
|
22 |
重点工作 |
禁止餐饮浪费行为、禁止采购非法渔 获物和野生动物制作菜肴、禁止塑料 污染。进口冷链食品疫情防控符合相 关规定。 |
□是□否 |
|
备注: 是否栏选项为检查结果是否符合要求判定。
附件5
2022 年校园食品安全风险隐患检查情况统计表
填报单位: 填报人: 填报日期:
项 目 |
数 量 |
出动执法监督检查人员(人次) |
|
检查各级各类学校和幼儿园(家次) |
|
检查校外供餐单位(家次) |
|
检查校内食杂店、学校周边食品经营者(家次) |
|
发现风险隐患(个) |
|
已完成整改风险隐患(个) |
|
责令改正(家) |
|
立案查处(起) |
|
罚没金额( 万元) |
|
没收违法生产经营食品(公斤) |
|
移交公安机关案件(件) |
|
开展食品安全培训(场次) |
|
培训食品安全管理员和从业人员(人次) |
|
附件6
2022年春季学校食堂及校园周边食品安全专项检查安排表
带队领导 |
检查时间 |
检查人员 |
检查对象 |
|
组长 |
组员 |
|||
林有伟 程立常 |
2月22日-2月28日 |
钱锋 |
吴益武、王军 |
石台县大演中心学校、石台县占大中心学校、石台县占大初级中学、石台县珂田中心学校、石台县矶滩中心学校、池州生态经济学校、石台县最佳伙伴金山阳光幼儿园、安徽省石台中学第一食堂、石台县第二中学、石台县七里中心学校、石台县成诚幼儿园、石台县新世纪幼儿园、石台县示范幼儿园 |
蒋桃园 |
程慧芳、朱甜甜 |
石台县丁香初级中学、石台县丁香中心学校、石台县小河初级中学、石台县小河中心学校、石台县莘田中心学校、石台县横渡中心学校、安徽省石台县崇实中学、石台县七都中心学校、石台县六都中心学校、石台县六都中心幼儿园、石台县七井中心学校、石台县贡溪中心学校 |
||
由属地所安排人员检查 |
学校食堂:石台县大演中心学校牯牛降小学、石台县小河中心学校栗阳小学、石台县小河中心学校红石小学、石台县莘田中心学校九步学校、石台县横渡中心学校兰关小学、石台县七都中心学校河口小学、石台县六都中心学校银堤教学点 校园周边:学校周边食品经营单位 |
主办单位:石台县人民政府办公室 承办单位:石台县政府电子政务中心 地址:安徽省石台县曙光路8号政府大楼二楼
联系电话:0566-6022532 传真:0566-6022871 邮编:245100
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